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秋季的螃蟹最肥美 你可以吃吗

发布日期:2017/09/12 来源:99健康网 作者:佚名

  螃蟹的味道非常鲜美,特别是它的肉质,滑嫩爽口,蟹黄鲜香,回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素,那么你知道螃蟹的营养价值到底有哪些吗?通过下文来了解一下吧。

哪些人不能吃螃蟹 螃蟹的做法 螃蟹的营养价值

  螃蟹的营养价值

  1、螃蟹含有丰富的维生素

  螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  2、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”

  通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。

  3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

  螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  注意:这些人不宜吃蟹

  看了螃蟹的营养价值,你是不是马上想塞进一大堆螃蟹了?且慢,专家指出,螃蟹虽然味道鲜美、营养丰富,但是并非人人适宜。因为,蟹肉营养丰富,但所含的胆固醇偏高,若是加上蟹黄、蟹膏,患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。

  蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

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  推荐螃蟹的做法

  1.酱香焗花蟹

  (1)准备花蟹两只,蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量,上汤少许。

  (2)蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块

  (3)锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油

  (4)锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可

  2.香辣蟹

  (1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

  (2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

  (3)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

  (4)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

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  3.牛油蒜蓉蟹

  (1)准备蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3茶匙) 、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)。

  (2)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。

  (3)蒜头剁碎,葱切碎。

  (4)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。

  (5)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

  (6)洒下葱蓉即可上碟。

  4.清蒸大闸蟹

  (1)准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

  (2)将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

  (3)蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。

  (4)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

  (5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

  (6)将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。


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