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红薯只会烤着吃?这种经典做法外脆里嫩、软糯香甜,一吃就停不下来!

发布日期:2017/09/13 来源:搜狐美食 作者:佚名

小伙伴们,你们有关于烤红薯的回忆吗?冬天的清晨或傍晚,买一块大大的烤红薯,咬上一口,无比地软糯香甜,手上和胃里都暖暖的~

作为咱们的国民食物,红薯营养价值高,能控制血糖上升和脂肪堆积,促进肠胃蠕动,清肠作用显著。秋天多吃红薯,既能解馋,对健康又极好。

除了烤红薯之外,还有一种做法你一定吃过,那就是——拔丝红薯!既保留了红薯的香甜,又增加了脆脆的口感,小孩子尤其爱它!

蘸水之后,外面的糖薄而酥脆,轻轻一咬,香甜软糯的红薯立刻融化在口中,越吃越想吃!今天小果儿就来手把手教你们做拔丝红薯,步骤清晰,一学就会,快来试试吧~

拔丝红薯

by 笛子

·主料·

红薯 | 2块

·辅料·

白糖 | 70克

醋 | 小半勺

油 | 适量

·做法·

1. 红薯洗去泥沙后削皮。

2. 然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)。

3. 锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。

4. 红薯炸至金黄、外壳变脆即可捞出沥油。

5. 取一个盘子,刷一层熟油。

6. 不粘锅里放1勺油。

7. 油热后放入白糖。

8. 小火慢慢熬糖。

9. 等糖全部融化并冒小泡泡时,加入小半勺醋。

10. 慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。

11. 将炸好的红薯放入,掂几下让红薯均匀地沾上糖浆。吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。外层的糖浆蘸水之后脆脆的,里面的红薯香甜软糯,国民菜拔丝红薯就做好了!

小贴士

1. 炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部熟透,如果觉得一遍炸不好,那就再炸一次。

2. 用不粘锅熬糖,更容易操作一些。

3. 对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多。因为油熬糖可以看颜色,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握。

4. 可以加少许的醋,醋挥发快,成品没有酸味。

5. 盘子上一定要抹油,以免红薯粘在盘子上。

6. 趁热吃,记得蘸点凉水。

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