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一人食 | 好吃滴发光的抱蛋馄饨

发布日期:2017/09/13 来源:搜狐美食 作者:佚名

明明是蛋抱馄饨,为啥要叫抱蛋。这个可能和肉夹馍,馍夹肉的道理是一样的吧。

这类做法在冰花虾饺的时候写过,不过这次把饺子变成馄饨,冰花上多浇了一层蛋液,以及馅儿变成了冬菇木耳馅。

讲过很多次,一人食最方便的是馄饨饺子啊,找个下午包了一大袋冻冰箱,紧急的时候拿来应付,怎么都比泡面好(主要是我也非常爱吃饺子:P)。

冬菇木耳馅儿也比较适合包饺子。那天买不到水饺皮,就用馄饨替代。反正都是皮儿和馅儿。这种馅儿比较特别就是香菇很鲜,木耳很脆,咬的时候口感很明显。

配料:

冬菇,木耳,肥瘦肉馅,馄饨(饺子)皮,鸡蛋一个

做法:

1. 冬菇和木耳分别泡发,这个按自己喜欢的分量来加,木耳千万别泡多了。干木耳体积小,一泡就变很大,一定要自己注意一下。香菇可以先冲一下,但是泡发香菇的水不要倒掉。

2.肉馅里先加入两小勺盐,搅拌至出一点点水,继续搅拌到水吸收变粘稠,把香菇水一点点加入,加一次搅拌到吸收为止再加,最后肉会变得很粘稠状似肉泥。加入一大勺麻油,搅拌到吸收,加一个鸡蛋,搅拌均匀。再加一些盐和鸡精或蚝油,搅拌,最后加入切碎的香菇和木耳。不要太碎,不然吃不到木耳爽脆的口感。

3. 做好馅以后,按你会的方式包好饺子或馄饨就可以了。

4. 速冻的方法是先包好摊在烤盘或大盘子上,放进速冻层,等几个小时冻好了拿出来放进保鲜袋就可以。

5. 我这次用的是做好后速冻的馄饨。锅里热一勺油,中小火,把每个馄饨底部沾上一点油再摆好成一个如成品的那种圆形。加热一会儿,倒入能铺满锅底的清水,盖上锅盖,小火焖到觉得馄饨差不多熟了,大火烧干水分,沿着缝隙浇入一个鸡蛋的蛋液,等蛋液凝固就可以了。如果倒鸡蛋之前觉得没有什么油分,可以再浇入一点油再倒蛋液。我这个摆的有点太紧密了,大家可以环形摆一圈中间放两三个,缝隙大一点比较好倒蛋液。最后等蛋液熟了,撒上一点葱花芝麻就可以了。

吃的时候配一点香醋就可以啦。如果馅比较淡,可以加一点酱油芥末也好吃。超喜欢底部的煎蛋香。自己一个人吃有很隆重的感觉,要是家宴摆出来也会很讨喜,一大群馄饨抱在一起,其乐融融、团团圆圆的感觉😄。

配的是奇异果酸奶。买的奇异果单吃有点酸,切成粒浇了一杯酸奶,又变得好吃啦。


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