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晋江东石刀具锻造:在淬火中传承一把好刀

发布日期:2016/11/10 来源:福建日报 作者:董严军 杨长兴

10月16日,虽已入秋,但晋江的天气似乎没有一丝凉爽的意思。在东石镇大白山村礼记刀具的锻造车间里,既是工人也是老板的杨良械站在烧着正旺的炭炉旁,用袖子拭了下额头上的汗,继续抡起大锤砸向烧得通红的菜刀。

早在多年前,杨良械就开始跟随父亲杨式礼学习纯手工制刀,从如何选择适合做刀的优质钢材开始,经过沾火、锻造、打坯、整形、磨面、磨口、淬火、抛光、锋口、装把等工序,每一道工序,他都要亲自尝试,并且精通。

“在整形和淬火这两道工序中,都必须抡大锤,而我个子比较小,使起大锤来很费劲,很多次都想过放弃,但看到做出来的刀有很多人喜欢,感觉这样的付出很有价值 ,所以也就渐渐喜欢上了这行业。”说起那段苦闷的岁月,杨良械很感慨,“我今年36岁,手上的老茧早已掉了好几层了。”

“工序烦琐,制作时间长,烟熏火烤劳动强度大,现在年轻人也不太喜欢学这种传统锻造手艺,这手艺传给良械已经很不容易,糊口饭吃,几乎不可能再有第三代传人!”杨式礼说。

杨良械掌握着手工锻造铁菜刀的最核心步骤“淬火”:将刀坯在炭炉中烧到通红,拿出来后稍等片刻,再轻轻放入机油桶内快速冷却,经过相对适度的淬火,锻造出来的铁菜刀在硬度及耐磨性上会有很大的提高。“时间及火候的控制是成就一把好刀的难点,而控制这个时间及火候的度更多只能在潜移默化的过程中去掌握。” 杨良械说,“我现在不是在淬火中谋生,而是在淬火中传承着父亲那日积月累的精湛技艺。”

精益求精,时刻关注刀的平整度。

铁菜刀的锋口在砂轮的打磨下,渐露锋芒。

淬火后冒着青烟的刀坯,呈现出手工锻造的灵魂。


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